Menu de la cantine à Saint-Maur-des-Fossés

Cette semaine, du lundi 12 octobre au vendredi 16 octobre 2026.

La semaine en un coup d'œil

Côté végétarien, c'est le mardi : tajine de légumes et pois chiches, aigre-doux aux fruits secs. C'est le minimum fixé par la loi pour une semaine de cantine.

Un repas de poisson, le vendredi.

Aucun plat n'est signalé bio cette semaine, alors que la source publie d'ordinaire cette mention.

4 préparations sont annoncées « fait maison ».

1 plat porte un signe de qualité (Label rouge, AOP ou IGP, pêche durable).

Après les vacances, semaine du 2 novembre

• Lundi — sauté de veau marengo, boulgour, pont l'evèque, clémentine
• Mardi — potage de légumes, chou blanc vinaigrette, saucisse de monbéliard (sans porc : saucisse de volaille), lentilles à la dijonnaise, fromage blanc à la vanille
• Mercredi — lasagne épinards et chèvre, batavia vinaigrette, camembert, orange
• Jeudi — potage de légumes, chou blanc vinaigrette, sauté de dinde au pain d'épices, carottes braisées, yaourt aux fruits
• Vendredi — hoki aux céréales sauce tartare, blé aux petits légumes, cantal, pomme

La restauration scolaire de Saint-Maur-des-Fossés

Saint-Maur-des-Fossés fait partie des villes qui ont gardé une cuisine centrale municipale en liaison chaude : les plats sont préparés chaque matin à partir de produits bruts, puis livrés dans les offices des écoles et mangés le jour même, sans passer par le froid. Plus de 5 000 élèves déjeunent ainsi chaque midi, de 11 h 30 à 13 h 20, en deux services de 30 à 45 minutes. Près de 370 agents municipaux, animateurs et personnels de restauration, encadrent ce temps de midi. Les sauces sont faites maison, et chaque repas est accompagné de pain bio.

Les menus sont publiés en PDF sur le site de la Ville, deux semaines par document, et longtemps à l'avance : au 15 octobre 2026, ceux des écoles allaient déjà jusqu'au 27 novembre. Un seul menu sert toutes les écoles, maternelles et élémentaires, et le mercredi est servi. Pendant les vacances, la cuisine centrale prépare les menus des centres de loisirs, publiés à part et non repris ici. Quand la recette contient du porc, un plat de substitution est prévu, indiqué entre parenthèses ; une entrée au choix est parfois proposée.

La Ville met en avant au moins un produit bio par repas, en plus du pain, et des fruits, légumes, laitages et viandes issus de filières de qualité et de producteurs locaux ; elle ne publie pas de pourcentage. Un menu végétarien est servi chaque semaine. Le Conseil municipal des enfants a lancé des « menus stars », servis deux fois par mois. Pour limiter le gaspillage, des « tables de rab » permettent aux enfants de se resservir plutôt que de recevoir d'emblée de trop grandes portions.

La semaine du goût d'octobre 2026 avait pour thème « l'alimentation à travers l'histoire » : menu préhistorique le lundi, médiéval le mardi avec un tajine de légumes, Renaissance le mercredi, révolution industrielle le jeudi avec un parmentier, époque contemporaine le vendredi. C'est l'exemple d'une cuisine centrale qui garde la main sur ses recettes, jour par jour, au lieu de les recevoir d'un prestataire.

Le prix du repas dépend du quotient familial, en onze tranches. La grille affichée par la Ville, en vigueur depuis le 1^er avril 2023, va de 0,51 € à 6,97 € pour l'accueil du midi ; un tarif distinct s'applique aux familles extérieures à Saint-Maur. La Ville n'a pas publié de grille propre à 2026-2027.

Prix du repas

de 0,51 € à 6,97 € le repas (grille en vigueur depuis le 01/04/2023). 11 tranches de quotient familial pour l'accueil du midi, repas compris ; tarif distinct hors commune — à lire : quotient familial et cantine à 1 €

Repas servis

environ 5 000 par jour (Ville de Saint-Maur-des-Fossés (page restauration scolaire, mise à jour le 09/07/2025) : plus de 5 000 élèves chaque midi)

Registre national

26 restaurants scolaires du primaire déclarés sur ma-cantine, en grande majorité gérés en régie par la commune, la plupart livrés par une cuisine centrale

Bio et durable

Pain bio et au moins un produit bio par repas ; filières de qualité et producteurs locaux, sans pourcentage publié ; un menu végétarien par semaine

Menus officiels

Site de la Ville : un PDF pour deux semaines, publié plusieurs semaines à l'avance (page de la mairie)

Pour une allergie alimentaire, c'est le PAI qui organise le repas de l'enfant (menu adapté ou panier-repas). Comment le mettre en place.

Autour de Saint-Maur-des-Fossés, les menus de Vitry-sur-Seine et Champigny-sur-Marne. Ou toutes les villes.

Menus : Ville de Saint-Maur-des-Fossés (publication de la mairie), mis à jour le 15 octobre 2026. Informations sur la ville vérifiées le 15 octobre 2026. Les menus peuvent changer au dernier moment (livraison, grève, sortie) : une erreur ? Signalez-la.