Menu de la cantine à Aix-en-Provence

Cette semaine, du lundi 12 octobre au vendredi 16 octobre 2026.

Une semaine riche en repas végétariens

Deux repas sur 4 sont végétariens cette semaine (mardi et vendredi), au-delà du minimum légal d'un par semaine. À lire : menus végétariens et équilibre.

Le poisson est servi le jeudi.

Les produits bio ne sont pas signalés plat par plat dans ce menu : impossible d'en tirer une proportion. À lire : les objectifs EGalim des cantines.

Après les vacances, semaine du 2 novembre

• Lundi — salade verte, rosbeef, sauce aux échalotes, pommes de terre vapeur, fromage à la coupe, flan maison
• Mardi — salade de blé aux petits légumes, sauté de poulet aux olives, poêlée de brocolis, fromage à la coupe, fruit
• Jeudi — carottes râpées à la coriandre, riz et pois chiches façon tikka massala, yaourt nature
• Vendredi — filet de merlu et mayonnaise, poêlée de légumes et pommes de terre, fromage à la coupe, salade verte, fruit

Qui prépare les repas à Aix-en-Provence ?

Fricassée de saumon, légumes sautés au piment d'Espelette, ossau-iraty à la coupe et gâteau basque : le jeudi 15 octobre 2026, le dernier menu « Semaine du goût » avant les vacances prend l'accent du Pays basque, avant une pizza au fromage, des œufs durs et un gratin d'épinards le lendemain. Ces deux jours, un mouvement social perturbe la cantine et la garderie dans plusieurs écoles maternelles et élémentaires ; la Ville a publié la liste des écoles touchées. À Aix, on ne déjeune pas à l'école le mercredi : le restaurant scolaire ouvre les lundis, mardis, jeudis et vendredis, de 11 h 30 à 13 h 20.

Tous les repas viennent de la cuisine centrale municipale, qui a fêté ses vingt ans en 2026. Une soixantaine d'agents de la Ville y épluchent, coupent et font mijoter dès 6 heures du matin les quelque 7 300 repas quotidiens des écoliers aixois, ensuite livrés en liaison froide aux 48 restaurants scolaires de la commune, qui desservent ses 70 écoles publiques. Le registre national « ma cantine » rattache bien ces 48 restaurants, tous en gestion directe, à la cuisine centrale. Ce circuit explique une règle propre à Aix : un repas se commande ou se décommande une semaine à l'avance, avant midi le même jour de la semaine précédente, le temps d'ajuster les achats, de produire et de livrer la veille. En élémentaire, les enfants se servent au self partout où c'est possible ; en maternelle, les ATSEM servent à table.

Établis par une diététicienne avec les équipes de la restauration scolaire, les menus sont communs à toutes les écoles et paraissent en PDF pour chaque période entre deux vacances : celui de la rentrée court du 1er septembre au 16 octobre, et celui du 2 novembre au 18 décembre est en ligne depuis le 14 octobre. Une fiche hebdomadaire ajoute, pour chaque jour, l'apport nutritionnel du déjeuner en part des besoins de la journée, séparément pour la maternelle et l'élémentaire, et un menu conseillé pour le soir. Une seule alternative existe, le repas sans porc ; les régimes médicaux relèvent d'un PAI avec panier repas. Un déjeuner sans chair animale est servi chaque semaine, et des pictogrammes signalent le bio, le Label Rouge, les AOP et IGP, la viande de France, la pêche MSC ou les exploitations HVE. Selon le règlement 2026-2027, les achats de 2025 comptaient environ 31 % de bio et 52 % de produits durables et de qualité ; les télédéclarations de la cuisine centrale montrent une part de bio en recul, de 38 % en 2022 à 31 % en 2025.

Le prix du repas dépend du quotient familial CAF, sur sept tranches inchangées par rapport à l'an dernier : 0,99 € sous 228,09, puis 1,60 €, 1,78 €, 2,79 €, 2,92 € et 3,74 €, et 4,66 € au-delà de 1 218 ainsi que pour les élèves d'autres communes, sauf en classe ULIS, UEMA ou UPE2A. Un enfant qui apporte son panier repas dans le cadre d'un PAI paie de 0,74 € à 3,50 €. Sans attestation de quotient, le tarif le plus élevé s'applique, et la facture, émise par la caisse des écoles, arrive tous les deux mois. L'inscription pour 2026-2027 se faisait sur le Kiosque Éducation jusqu'au 17 août ; une inscription tardive peut demander sept jours de traitement. Une absence n'est remboursée que pour maladie à partir de deux jours consécutifs, avec un justificatif sous quinze jours, ou en cas de grève, de sortie scolaire ou d'enseignant absent non remplacé.

Prix du repas

de 0,99 € à 4,66 € le repas (2026-2027). 7 tranches de quotient familial CAF, inchangées depuis 2025-2026 : 0,99 € sous 228,09, 1,60 €, 1,78 €, 2,79 €, 2,92 €, 3,74 €, 4,66 € au-dessus de 1 218 et hors commune (sauf ULIS, UEMA, UPE2A) ; 0,74 € à 3,50 € avec panier repas (PAI) ; facture bimestrielle de la caisse des écoles ; cantine 4 jours par semaine, pas le mercredi — à lire : ce qui fait varier le prix

Repas servis

environ 7 300 par jour (2026, chiffre de la Ville (Aix le Mag n° 72, automne 2026) ; le registre national ma cantine totalise 7 425 repas/jour déclarés par les 48 restaurants scolaires municipaux)

Registre national

54 restaurants scolaires du primaire déclarés sur ma-cantine, en grande majorité gérés en régie par la commune, la plupart livrés par une cuisine centrale

Bio et durable

Environ 31 % de bio et 52 % de produits durables et de qualité dans les achats de 2025 (Ville) ; 71,1 % des viandes et poissons sous label ; part de bio en baisse dans les télédéclarations (37,7 % en 2022, 31,0 % en 2025) ; un repas sans chair animale par semaine

Menus officiels

Page « Menus des cantines pour les écoles » de aixenprovence.fr : un PDF par période de vacances à vacances et une fiche PDF par semaine (apport nutritionnel, conseils pour le soir) ; version mobile jour par jour ; menu unique pour toutes les écoles publiques (page de la mairie)

Les allergènes ne figurent pas toujours sur les menus publiés : en cas d'allergie, la démarche passe par un projet d'accueil individualisé. Allergies à la cantine : le mode d'emploi.

Également en Bouches-du-Rhône : les menus de Marseille. Ou toutes les villes.

Menus : Ville d'Aix-en-Provence (publication de la mairie), mis à jour le 15 octobre 2026. Informations sur la ville vérifiées le 14 octobre 2026. Les menus peuvent changer au dernier moment (livraison, grève, sortie) : une erreur ? Signalez-la.