Menu de la cantine à Bordeaux

Cette semaine, du lundi 12 octobre au vendredi 16 octobre 2026. Même menu en maternelle et en élémentaire.

Une semaine riche en repas végétariens

Deux repas sur 5 sont végétariens cette semaine (mercredi et jeudi), au-delà du minimum légal d'un par semaine. À lire : ce que mangent les enfants les jours végétariens.

Un repas de poisson, le lundi.

9 plats sur 19 sont signalés bio (47 %). Attention, ce n'est pas l'indicateur de la loi EGalim, qui mesure 20 % de bio en valeur d'achat sur l'année — mais la proportion de la semaine va dans ce sens. À lire : bio et produits durables, les règles.

La semaine d'après (19 octobre – 23 octobre)

• Lundi — velouté de butternut, macaroni bolognaise de lentilles bio fromage râpé, poire harrow sweet bio
• Mardi — carottes râpées vinaigrette ail et persil, croque monsieur au jambon, salade batavia verte, crème dessert chocolat
• Mercredi — macédoine mayonnaise, filet de colin citronné, haricots verts persillés, yaourt citron
• Jeudi — riz à l’espagnole, gouda, banane
• Vendredi — roulé au fromage, sauté de veau sauce strogonoff, petits pois, raisin noir

La restauration scolaire de Bordeaux

À Bordeaux, le déjeuner à l'école se prend quatre jours par semaine, les lundis, mardis, jeudis et vendredis, et il est devenu la norme : plus de 16 000 écoliers, soit 95 % des élèves des écoles publiques, mangent à la cantine. En maternelle, les enfants sont en général servis à table ; la plupart des écoles élémentaires fonctionnent en self-service, sous l'œil du personnel municipal.

Aucun de ces repas n'est cuisiné dans les écoles. Ils viennent de LA Cuisine Bordeaux-Mérignac, nouveau nom depuis 2025 du SIVU que Bordeaux et Mérignac ont créé en 2000 : un établissement public intercommunal, administré par des élus des deux villes et dont les agents sont fonctionnaires territoriaux. Installée près des Maréchaux, la cuisine centrale produit depuis 2004 en liaison froide : les plats sont refroidis, stockés puis livrés vers 180 points de distribution. Elle prépare plus de 23 500 repas par jour en période scolaire, pour les écoles mais aussi pour des résidences seniors et des services municipaux, avec 117 agents et un budget de 27 millions d'euros en 2025.

Côté assiette, la cuisine affiche pour 2025 70 % de produits issus de l'agriculture biologique, bien au-delà des exigences de la loi EGalim, 74 % de produits sous signe officiel de qualité ou d'origine, 54 % de produits de Nouvelle-Aquitaine et 15 % issus du commerce équitable. Elle détient le label Ecocert « En cuisine » de niveau 2 et, depuis juillet 2025, le label « Établissement bio engagé » de niveau 3. Les barquettes jetables ont cédé la place à des bacs en inox réutilisables, ce qui a imposé de réorganiser la production comme les réfectoires. Depuis la rentrée 2021, les écoliers peuvent choisir chaque jour un plat végétarien, et un menu végétarien est servi à tous une fois par semaine.

Le prix ne se lit pas dans une grille à tranches : depuis 2022, la Ville applique une tarification solidaire calculée sur les ressources du foyer, et un simulateur en ligne donne le montant à partir du revenu fiscal de référence. La journée coûte de 0,48 € à 6,90 € par enfant ; ce prix couvre le repas mais aussi l'encadrement et les activités facultatives de 11 h 30 à 13 h 30. L'inscription passe par l'Espace famille : elle se fait en même temps que l'inscription scolaire à l'entrée en maternelle, au CP ou lors d'un changement d'école, et les familles déjà inscrites réservent leurs jours en juin. On choisit d'un à quatre jours par semaine ; une annulation doit intervenir huit jours avant le repas, et en cas de maladie seuls les jours d'absence à partir du troisième sont décomptés, sur certificat médical.

Les menus sont publiés semaine par semaine sur le site de la cuisine centrale, en maternelle et en élémentaire, avec les ingrédients, les allergènes et un pictogramme signalant les produits locaux. Ils existent en quatre versions : classique, sans porc, sans viande et végétarienne.

Prix du repas

de 0,48 € à 6,90 € le repas (rentrée 2026 (page de la Ville mise à jour le 25/08/2026)). Tarification solidaire selon le revenu fiscal de référence (simulateur tarifs.bordeaux.fr) ; prix par jour incluant l'encadrement et les activités de 11 h 30 à 13 h 30 ; cantine 4 jours par semaine, pas le mercredi — à lire : ce qui fait varier le prix

Repas servis

environ 23 500 par jour (2025, tous convives des deux villes ; plus de 16 000 écoliers bordelais inscrits)

Registre national

109 restaurants scolaires du primaire déclarés sur ma-cantine, en grande majorité gérés en régie par la commune, la plupart livrés par une cuisine centrale

Bio et durable

70 % de bio, 74 % sous SIQO, 54 % de produits de Nouvelle-Aquitaine et 15 % de commerce équitable en 2025 ; Ecocert « En cuisine » niveau 2

Menus officiels

Site de LA Cuisine Bordeaux-Mérignac (menus hebdomadaires maternelle et élémentaire, 4 déclinaisons, allergènes et pictogramme « local ») (page de la mairie)

Pour une allergie alimentaire, c'est le PAI qui organise le repas de l'enfant (menu adapté ou panier-repas). Comment le mettre en place.

Dans le même département (Gironde), les menus de Bègles et Mérignac. Ou toutes les villes.

Menus : SIVU Bordeaux-Mérignac (publication officielle), mis à jour le 14 octobre 2026. Informations sur la ville vérifiées le 14 octobre 2026. Les menus peuvent changer au dernier moment (livraison, grève, sortie) : une erreur ? Signalez-la.