Menu de la cantine à Carcassonne

Cette semaine, du lundi 12 octobre au vendredi 16 octobre 2026.

La semaine en un coup d'œil

Le mercredi, le repas se passe de viande et de poisson : omelette aux champignons. C'est le minimum fixé par la loi pour une semaine de cantine.

Le poisson est servi le vendredi.

1 plats sur 20 sont signalés bio (5 %). L'objectif de la loi EGalim (20 % de bio) se calcule en valeur d'achat sur l'année, pas plat par plat : une semaine ne suffit pas à juger. À lire : comment se calcule l'objectif EGalim.

10 préparations sont annoncées « fait maison ».

Qui prépare les repas à Carcassonne ?

À Carcassonne, les repas des écoliers sont cuisinés par la cuisine centrale de la Ville, en régie, puis livrés en liaison froide dans les restaurants de chacune des trente écoles publiques, quatorze maternelles, douze élémentaires et quatre primaires. Les menus signalent d'un astérisque les plats « cuisinés par nos soins », et ils sont nombreux : truffade, gardiane de bœuf, seiche à la sétoise, carottes sautées. La Ville a lancé en 2025 un marché pour moderniser l'équipement de sa cuisine centrale et de ses restaurants scolaires.

Le terroir occitan tient une large place. Les produits de producteurs locaux, achetés par la plateforme départementale Agrilocal, sont signalés sur chaque menu, comme l'origine des viandes, de l'Aude, du Tarn ou d'Occitanie. Pour la semaine du goût d'octobre 2026, intitulée « Voyage en Occitanie », les écoliers ont goûté aux boulettes de picolat catalanes, à la gardiane camarguaise, à la seiche à la sétoise et aux pumpets, une pâtisserie carcassonnaise. Le pain est bio un jour par semaine, et certains fruits et laitages sont servis avec l'aide européenne à destination des écoles.

Le menu est le même en maternelle et en élémentaire. Un repas végétarien est servi chaque semaine, à un jour qui varie : omelette aux champignons et jardinière de légumes dans la semaine du goût. À l'inscription, les familles choisissent le repas standard ou le repas sans porc, qui remplace par exemple la saucisse de Toulouse par une saucisse de volaille.

La réservation est obligatoire sur le portail famille : un repas se commande au plus tard la veille ouvrée avant 10 heures, et un repas consommé sans avoir été commandé est majoré de 20 %. Pour 2026-2027, le prix suit dix tranches de quotient familial : de 1,67 € à 4,87 € en maternelle et de 1,77 € à 4,97 € en élémentaire, ce dernier tarif s'appliquant aussi aux familles extérieures. Les menus paraissent sur le site de la Ville, une semaine par page ; ceux d'après la Toussaint n'étaient pas encore en ligne le 16 octobre.

Prix du repas

de 1,67 € à 4,97 € le repas (2026-2027). Dix tranches de quotient familial ; 1,67-4,87 € en maternelle, 1,77-4,97 € en élémentaire et hors commune ; +20 % sans commande — à lire : ce qui fait varier le prix

Registre national

30 restaurants scolaires du primaire déclarés sur ma-cantine, gérés par la commune selon la Ville, la plupart livrés par une cuisine centrale

Bio et durable

Produits locaux Agrilocal et plats faits maison signalés ; pain bio un jour par semaine ; un repas végétarien par semaine

Menus officiels

Site de la Ville : PDF par période, une semaine par page (page de la mairie)

Un enfant allergique ne mange pas « au menu » : la cantine l'accueille dans le cadre d'un projet d'accueil individualisé. Le PAI, étape par étape.

Menus : Ville de Carcassonne (publication de la mairie), mis à jour le 16 octobre 2026. Informations sur la ville vérifiées le 16 octobre 2026. Les menus peuvent changer au dernier moment (livraison, grève, sortie) : une erreur ? Signalez-la.