Menu de la cantine à Millau

Cette semaine, du lundi 12 octobre au vendredi 16 octobre 2026.

Ce que dit le menu de la semaine

Deux repas sur 4 sont végétariens cette semaine (mardi et jeudi), au-delà du minimum légal d'un par semaine. À lire : ce que mangent les enfants les jours végétariens.

Un repas de poisson, le vendredi.

11 plats sur 17 sont signalés bio (65 %). Attention, ce n'est pas l'indicateur de la loi EGalim, qui mesure 20 % de bio en valeur d'achat sur l'année — mais la proportion de la semaine va dans ce sens. À lire : bio et produits durables, les règles.

5 préparations sont annoncées « fait maison ».

Après les vacances, semaine du 2 novembre

• Lundi — salade de boulgour et lentilles corail, fricassée de poulet forestière, haricots verts en persillade, crème chocolat, poire
• Mardi — choux rouge et carotte vinaigrette, cappelletti, laguiole, purée de pomme maison
• Jeudi — tarte aux poireaux maison, omelette, epinards béchamel, késako
• Vendredi — salade de mâche et croûtons, gratin de poisson, purée de brocolis, gateau au yaourt

Les cantines de Millau en pratique

Millau est devenue l'une des références de la restauration scolaire bio en France : en juin 2026, sa cantine a reçu le prix « Cantines de demain » du palmarès des paysages alimentaires de l'association Un Plus Bio. Depuis janvier 2024, la cuisine centrale municipale sert 62 % de produits bio, mesurés par Ecocert, contre 25 % en 2020, et elle est labellisée Ecocert « En cuisine » au niveau 3. L'objectif affiché est le tout bio et local. 90 % des plats sont faits maison, avec des cuissons à basse température.

La cuisine centrale, gérée en régie et inaugurée en 2001, a été conçue pour 1 000 repas par jour : elle en produit aujourd'hui plus de 1 500 en période scolaire, 280 000 par an, pour les huit écoles publiques de la ville, quelques écoles de la communauté de communes et le portage de repas à domicile. Douze agents y travaillent, et quatre-vingts dans les écoles. La Ville a lancé en 2025 le projet d'une nouvelle cuisine centrale et a rejoint la centrale d'achat régionale Occit'Alim.

Trente producteurs installés à moins de cinquante kilomètres fournissent la cuisine : sur un budget de denrées d'environ 900 000 €, 450 000 € sont versés directement à des producteurs aveyronnais. Les menus en portent la trace, avec le pérail de brebis, le chèvre à la coupe, le petit épeautre ou le pain bio de fermes voisines. Un repas végétarien est servi chaque semaine, et un repas sans porc peut être demandé à l'inscription. Les barquettes en plastique ont disparu en 2021, et chaque écolier a reçu une gourde.

La cantine fonctionne quatre jours par semaine, sans service le mercredi. Les repas se réservent et se paient avant le mercredi pour la semaine suivante, sur l'Espace citoyens, à l'accueil de la mairie ou par courrier. En cas d'allergie, un projet d'accueil individualisé est établi, avec un panier repas si nécessaire.

Le prix du repas est calculé au taux d'effort : 0,39 % du quotient familial, entre un plancher de 1 € et un plafond de 5,55 €, selon la grille votée en 2021 et toujours publiée ; les familles extérieures paient 5,95 €. Le repas coûte 8,95 € à la commune. Les menus sont publiés en ligne plusieurs semaines à l'avance.

Prix du repas

de 1,00 € à 5,55 € le repas (grille de 2021, toujours en vigueur). Taux d'effort de 0,39 % du quotient familial ; 5,95 € hors commune ; coût de revient de 8,95 € — à lire : comment les communes fixent leurs tarifs

Repas servis

environ 1 500 par jour (Ville de Millau (page mise à jour le 06/10/2026))

Registre national

10 restaurants scolaires du primaire déclarés sur ma-cantine, en grande majorité gérés en régie par la commune, la plupart livrés par une cuisine centrale

Bio et durable

62 % de bio depuis 2024, Ecocert niveau 3, 90 % de fait maison ; prix « Cantines de demain » 2026

Menus officiels

Page cantine de la Ville, menus en ligne plusieurs semaines à l'avance (page de la mairie)

Un enfant allergique ne mange pas « au menu » : la cantine l'accueille dans le cadre d'un projet d'accueil individualisé. Le PAI, étape par étape.

Menus : Ville de Millau (publication de la mairie), mis à jour le 15 octobre 2026. Informations sur la ville vérifiées le 15 octobre 2026. Les menus peuvent changer au dernier moment (livraison, grève, sortie) : une erreur ? Signalez-la.