Menu de la cantine à Albi

Cette semaine, du lundi 12 octobre au vendredi 16 octobre 2026.

Cette semaine dans l'assiette

Le mardi, le repas se passe de viande et de poisson : picoussel. C'est le minimum fixé par la loi pour une semaine de cantine.

Le poisson est servi le mercredi.

Le poisson est aussi proposé en second choix, à côté du plat de viande, le jeudi et le vendredi.

6 plats sur 20 sont signalés bio (30 %). Attention, ce n'est pas l'indicateur de la loi EGalim, qui mesure 20 % de bio en valeur d'achat sur l'année — mais la proportion de la semaine va dans ce sens. À lire : bio et produits durables, les règles.

10 préparations sont annoncées « fait maison ».

1 plat porte un signe de qualité (Label rouge, AOP ou IGP, pêche durable).

Qui prépare les repas à Albi ?

Albi prépare elle-même les repas de ses écoliers dans la Cuisine d'Albi, la cuisine centrale du service municipal de restauration. Elle produit environ 650 000 repas par an : 2 600 par jour pour les écoles, quatre jours par semaine, 200 pour les crèches, 400 le mercredi pour les centres de loisirs et 550 pour le portage de repas à domicile, sept jours sur sept. Une diététicienne valide les menus, chaque responsable de restaurant rédige chaque semaine un bilan de l'avis des enfants, et un vétérinaire contrôle la cuisine deux fois par mois.

La Ville privilégie les produits de son territoire : fromages et pâtisseries des environs d'Albi, fruits et légumes de saison cultivés à moins de 150 kilomètres, viandes fraîches du Tarn et de l'Aveyron, volailles du Sud-Ouest. Un repas par mois est entièrement tarnais, et la Ville cultive ses propres légumes bio à Canavières pour la cuisine centrale. Albi porte depuis 2018 le projet alimentaire territorial de l'Albigeois, labellisé en 2021, qui prévoit un atelier de transformation et une plateforme de compostage des biodéchets à la cuisine, ainsi que des visites de fermes pour les écoliers.

Le menu, le même en maternelle et en élémentaire, propose souvent une alternative : crique au cantal face au filet de poulet, bolognaise végétale face à la bolognaise de bœuf, poisson ou surimi à la place du porc. Pour la semaine du goût d'octobre 2026, consacrée aux plats d'Occitanie, les enfants ont découvert l'aligot, le picoussel, la fouace aveyronnaise, la truffade et le raisin du Tarn. Les menus signalent les plats faits maison et les produits bio, locaux, Label rouge ou sous appellation.

L'inscription se fait au guichet unique familles, et la réservation est obligatoire : le jeudi midi pour le lundi et le mardi suivants, le lundi midi pour le jeudi et le vendredi. Le tarif est calculé selon l'avis d'imposition. Les menus sont publiés sur le site de la Ville, une semaine à la fois.

Repas servis

environ 2 600 par jour (Ville d'Albi (page restauration scolaire, 2026))

Registre national

12 restaurants scolaires du primaire déclarés sur ma-cantine, en grande majorité gérés en régie par la commune, la plupart livrés par une cuisine centrale

Bio et durable

Viandes du Tarn et de l'Aveyron, légumes bio cultivés par la Ville, un repas 100 % tarnais par mois

Menus officiels

Site de la Ville : un PDF par semaine (page de la mairie)

Pour une allergie alimentaire, c'est le PAI qui organise le repas de l'enfant (menu adapté ou panier-repas). Comment le mettre en place.

Menus : Ville d'Albi (publication de la mairie), mis à jour le 16 octobre 2026. Informations sur la ville vérifiées le 16 octobre 2026. Les menus peuvent changer au dernier moment (livraison, grève, sortie) : une erreur ? Signalez-la.